Kacang kedelai juga kaya vitamin (vitamin A, E, K dan beberapa jenis vitamin B) dan mineral (K, Fe, Zn dan P). Beberapa produk dari kedelai utuh juga merupakan sumber serat makanan yang baik. Tabel 1. menunjukkan kandungan zat gizi dalam ekstrak kedelai jernih. Tabel 1. Kandungan gizi ekstrak kedelai tersaring (jernih) Komponen
Kacang kedelai juga kaya vitamin (vitamin A, E, K dan beberapa jenis vitamin B) dan mineral (K, Fe, Zn dan P). Beberapa produk dari kedelai utuh juga merupakan sumber serat makanan yang baik. Tabel 1. menunjukkan kandungan zat gizi dalam ekstrak kedelai jernih. Tabel 1. Kandungan gizi ekstrak kedelai tersaring (jernih) Komponen KOMPOSISI DAN NUTRISI PADA SUSU KEDELAI Susu kedelai yang mengandung protein nabati tidak kalah gizinya dengan susu yang berasal dari hewan (susu sapi). Komposisi gizi di dalam susu kedelai dan susu sapi dapat dilihat pada Tabel 2. Dapat dilihat bahwa kandungan protein dalam susu kedelai hampir sama dengan kandungan protein dalam susu sapi. II. TINJAUAN PUSTAKA lainnya.Selain itu, kandungan vitamin E kedelai sebelum pengolahan cukup tinggi.Vitamin E merupakan vitamin larut lemak atau minyak (Anonim, 2012).Kebutuhan protein kedelai sebesar 55 g per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157.14 g kedelai.Kandungan gizi biji kedelai …
Di Indonesia terdapat lebih dari 12.000 jenis kacang-kacangan, diantaranya adalah kacang tanah, kacang hijau, kacang merah, kapri, koro, dan kedelai. Kacang Kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe.Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang … KANDUNGAN GIZI TEMPE BESERTA MANFAATNYA versi … KANDUNGAN GIZI TEMPE BESERTA MANFAATNYA Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus , seperti Rhizopus oligosporus , Rh. oryzae , Rh. BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Kacang merah Satu keluarga dengan kacang hijau, kacang kedelai dan kacang tolo. Kacang merah mudah didapatkan Nilai gizi kacang merah dapat dilihat pada tabel 1. Tabel 1. Nilai Gizi Kacang Merah per 100 Gram Bahan Zat Gizi Satuan Nilai per 100 g antioksidasi dan kandungan dalam bahan tersebut (Kusuma Dewi, 2006). 5. Pengaruh pemanasan terhadap sifat
Kacang kedelai dianggap sebagai salah satu bahan makanan sumber protein nabati yang paling baik dengan kandungan protein yang cukup tinggi. lebih rendah dari kacang kedelai (15,6 g/100g), karena itu kacang hijau sangat baik bagi orang gizi yang baik, pembuatan tahu juga relatif murah dan sederhana. merupakan kandungan yang terbanyak terkandung dalam kacang hijau. agritekno, Jurnal Teknologi Pertanian mutu yang baik berdasarkan pengujian kimia dengan kandungan protein 2,53%, lemak 1 Kata kunci: Susu kedelai, kacang kedelai, organoleptik. kedelai memiliki nilai gizi yang baik dan cocok. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 2 No 4 p.58-67, merupakan salah satu zat anti gizi karena kemampuannya mengikat protein sehingga protein menjadi sulit meminimasi kandungan tanin dalam sari kedelai hitam. nutrisi yang terdapat dalam banyak bahan makanan seperti sorghum, kacang-kacangan, teh, buah kacang tanah. Kandungan lemak kedelai tidak begitu tinggi (16-20%), tetapi kedelai Jumlah dan jenis zat gizi yang dikandung kacang kedelai dapat dilihat.
golongan kacang-kacangan lain. Kandungan nilai gizi kedelai ditunjukkan pada tabel berikut: Tabel 2.1 Kandungan Gizi dalam Setiap 100 gram Biji Kedelai Kering Kandungan Gizi Proporsi nutrisi dalam biji Kalori (kal) Protein (g) Lemak (g) Karbohidrat (g) Kalsium (mg) Fosfor (mg) Zat besi (mg) BUDIDAYA TANAMAN KEDELAI - Kementerian Pertanian Pergiliran tanaman dengan tanaman bukan kedelai atau bukan kacang-kacangan. Pergiliran kedelai dengan padi, jagung, atau ubijalar, merupakan salah satu cara dalam pengendalian hama kedelai. Tanam seawal mungkin dan serempak dengan beda waktu tanam kurang dari 10 hari dalam satu hamparan/wilayah. BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tanaman kacang kedelai ... BAB II . TINJAUAN PUSTAKA . 2.1 Tanaman kacang kedelai (Glycine max (L.) Merrill) Kedelai merupakan tanaman pangan berupa semak yang tumbuh tegak. Kedelai jenis liar Glycine ururiencis, merupakan kedelai yang menurunkan berbagai kedelai yang dikenal sekarang kedelai (Glycine max (L.) Merrill).Berasal dari
Kandungan Gizi Kacang Kedelai dan Manfaat Kacang Kedelai bagi Kesehatan – Kacang Kedelai atau dalam bahasa Inggris disebut dengan Soybean adalah jenis tanaman kacang-kacangan atau polong-polongan yang telah menjadi salah satu makanan populer di dunia. Tanaman yang diyakini berasal dari Asia Timur ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu.
